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喝起來不是厚重油膩型，而是帶有肉香、香料與長時間熬煮後的自然甜味。
很多料理以清湯或簡單醬汁為主，不會用過多油脂去堆味道。
春捲類口感清爽，通常搭配醬料一起吃，是很適合開胃的一道。
像河粉、冬粉、白飯類，都很貼近台灣人的日常飲食。
「台越料理」其實就是把越南料理的清爽風格，融合台灣人熟悉的飲食習慣。
